Page 14 - Daily Life Άνοιξη 2026 | Market In

ΚΑΛΩΣΟΡIΣΤΕ ΤΗΝ AΝΟΙΞΗ ΜΕ ΜΟΝΑΔΙΚEΣ ΓΕYΣΕΙΣ!

Κολοκυθάκια

αυγολέμονο

Υλικά (για 4 άτομα)
• 8 κολοκυθάκια
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 400γρ. κιμά χοιρινό και μοσχάρι ανάμικτο
• 150γρ. ρύζι γλασέ
• 500ml ζωμό κότας
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 χούφτα φύλλα μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για το αυγολέμονο
• 2 αυγά
• 1 λεμόνι (xυμό και ξύσμα)

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και αφού κόψουμε τις
2 άκρες, με το ειδικό εργαλείο βγάζουμε τη σάρκα
τους και την τοποθετούμε σε ένα μπολ.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι και μέτρια φωτιά σοτάρουμε
με τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι για 6-7 λεπτά
μέχρι να μαλακώσει.
Έπειτα προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε μέχρι
να πάρει χρώμα.
Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το ρύζι,
σοτάρουμε για ένα λεπτό ακόμα και έπειτα
σβήνουμε με τον μισό ζωμό.
Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 5 λεπτά
και έπειτα το βγάζουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον
μαϊντανό, τον άνηθο και το ξύσμα του λεμονιού.
Με ένα κουτάλι γεμίζουμε με το μείγμα τα
κολοκυθάκια και τα τοποθετούμε σε πλασοτέ
κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό, τις 2 κ.σ.
ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά έως ότου
μαλακώσουν τα κολοκυθάκια.
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο ετοιμάζουμε
το αυγολέμονο. Χτυπάμε τα αυγά πολύ
καλά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού
και λίγο από τον ζωμό της κατσαρόλας. >
Ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τα
κολοκυθάκια με το αυγολέμονο.
Σερβίρουμε αμέσως.

14