Page 15 - Daily Life Καλοκαίρι 2026 | Market In

Σαλάτα με

μαυρομάτικα

φασόλια

Υλικά (6 μερίδες)
• 500γρ. φασόλια μαυρομάτικα
• 1 πακέτο baby σπανάκι (προαιρετικά)
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 15 τοματίνια κομμένα στη μέση
(προαιρετικά)
• 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• 150γρ. φέτα θρυμματισμένη
(προαιρετικά)
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Για το ντρέσινγκ
• 150ml ελαιόλαδο
• χυμό από 2 λεμόνια
• 1 κσ. ξύδι
• 2 κσ. μέλι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κ.γ. δυόσμο ξερό
• 1 κ.γ. μπούκοβο

Αναμειγνύουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά του
ντρέσινγκ.
Ανακατεύουμε σε σαλατιέρα όσα από τα υλικά
θα χρησιμοποιήσουμε για τη σαλάτα μας και
περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.

>

15