Page 17 - Daily Life Άνοιξη 2026 | Market In

Μαυρομάτικα φασόλια

σαλάτα

Υλικά Ξεβγάζουμε τα μαυρομάτικα σε σουρωτήρι με άφθονο
για τα μαυρομάτικα νερό.
• 500γρ. φασόλια μαυρομάτικα Τα τοποθετούμε σε μεγάλη κατσαρόλα και φροντίζουμε
• 1 φύλλο δάφνης να τα καλύψουμε με κρύο νερό για τουλάχιστον 5
• 1 καρότο ολόκληρο καθαρισμένο εκατοστά. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει
• 1 κλωνάρι σέλερι το νερό και μόλις αυτό συμβεί, χαμηλώνουμε σε μέτρια
• 1 ολόκληρο ξερό κρεμμύδι φωτιά ώστε τα φασόλια να σιγοβράζουν.
Με τρυπητή κουτάλα ξαφρίζουμε όση ώρα χρειαστεί
για τη σαλάτα και έπειτα προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, το καρότο,
• 15 τοματίνια κομμένα στα 4 το ολόκληρο κρεμμύδι και το σέλερι.
• 2 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο Μαγειρεύουμε τα φασόλια για 25 λεπτά περίπου μέχρι
κομμένες σε κυβάκια να μαλακώσουν.
• 1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο Σε σαλατιέρα προσθέτουμε τα τοματίνια, την πιπεριά
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα Φλωρίνης, το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι και αν
• φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο πρόκειται να σερβίρουμε αμέσως την σαλάτα, βάζουμε
και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μαζί με τον μαϊντανό. Εάν
για το ντρέσινγκ είναι να αποθηκεύσουμε τη σαλάτα στο ψυγείο, αυτά
• 80ml ελαιόλαδο τα δύο τα προσθέτουμε τελευταία στιγμή.
• 3 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο Φτιάχνουμε και το ντρέσινγκ, χτυπώντας καλά όλα τα
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού υλικά σε ένα βάζο.
• 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη Όταν τα φασόλια μας είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε,
• ρίγανη ξερή πετάμε τα λαχανικά και αφήνουμε να στραγγίξουν καλά.
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Τα προσθέτουμε στη σαλατιέρα με τα λαχανικά και
περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά και σερβίρουμε.

>

17