Περιγραφή

Η Κύπρος, λόγω των κλιματολογικών της συνθηκών, έχει τη δυνατότητα να παράγει πατάτες σχεδόν ολόχρονα και σε συνδυασμό με τα εδάφη της Κύπρου και κυρίως την κοκκινογή, φαίνεται να προσδίδουν ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά στην κυπριακή πατάτα. Η θρεπτική αξία της πατάτας είναι σημαντική αλλά επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο παρασκευής της αλλά και από τις συνθήκες και τη διάρκεια συντήρησής της. Η πατάτα αποτελείται από 78-80% νερό, 18-20% άμυλο, 1,5-2% πρωτεΐνες και 1% βιταμίνες και ιχνοστοιχεία