Περιγραφή

Τα φασόλια χάντρες (μπαρμπούνια) έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Περιέχουν πληθώρα βιταμινών (π.χ. βιταμίνη Α, βιταμίνη C, φυλλικό οξύ) και ιδιαίτερα βιταμίνης Κ, η οποία είναι σημαντική για την πήξη του αίματος. Περιέχουν επίσης ανόργανα στοιχεία (π.χ. ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο) και είναι καλή πηγή μαγγανίου, το οποίο συμμετέχει στην διαμόρφωση των οστών.