Περιγραφή

Ημίσκληρό τυρί, συνεκτικής υφής, με ημίσκληρη επιδερμίδα, χρώματος λευκίτρινου, χωρίς οπές στη μάζα του, με ευχάριστη γεύση και πλούσιο άρωμα. Προέρχεται από πρόβειο ή αιγοπρόβειο γάλα (σε μέγιστη ποσότητα γίδινου 30%), το οποίο έχει παραληφθεί από ζώα που ζουν στη Μυτιλήνη.